初夏の食材、「鮎」と「賀茂なす」のご案内です。
6月初旬より、初夏の到来を告げる「鮎」の季節がはじまります。凌霄では、京都近郊の上桂川や安雲河（琵琶湖西岸）の鮎をお出ししております。水質が良く上質な藻がたくさん生息する上桂川で漁れる鮎は、幕末期までは朝廷への献上品で「献上鮎」と称されたブランド鮎です。
なすは奈良時代にインドから中国を経て日本に伝えられた、和食に欠かせない食材です。凌霄では、太陽の恵みをたくさん浴びて大きく丸く紫紺色に輝く、露地ものの「賀茂なす」をお出ししております。初夏の旬味の代表です。
ぜひこの機会に、お楽しみください。
